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Dónde comer
Risotto amarillo, cotoletta, ossobuco, cassoeula y panettone: los platos de la tradición milanesa, qué pedir y cómo reconocer una buena trattoria.
Imprescindibles: risotto alla milanese y cotoletta
En invierno: cassoeula y ossobuco
Dulce: panettone, todo el año en las pastelerías
El risotto “amarillo” con azafrán es el plato emblema de la ciudad, ligado con mantequilla y queso. En su versión más clásica se sirve con ossobuco, el jarrete de ternera estofado con gremolada de limón y perejil.
Chuleta de ternera con hueso, empanada y frita en mantequilla. La tradicional es gruesa; la versión “oreja de elefante” está aplanada y es tan grande como el plato. Se acompaña simplemente con un gajo de limón.
El panettone nació en Milán: en las pastelerías se encuentra casi todo el año. A principios de año busca las chiacchiere de Carnaval y en Semana Santa la colomba.
Busca trattorias con la carta escrita a mano y platos del día: suelen ser las más auténticas. Muchos platos tradicionales también se encuentran cerca de la suite: echa un vistazo a nuestras recomendaciones en la guía sobre dónde comer.
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